お気に入りの饂飩

嫌な奴!と思われそうですが…

今、自分が作った饂飩が、お気に入りなんです

赤坂 六本木に、余多の名店があるのに…

お出汁は

敢えて真昆布

焼きアゴ

干し椎茸

を一晩、水出しして

花鰹を一煮立ち

麺は、冷凍細饂飩

味付けは

純米酒

味醂

薄口醤油

岩塩

具材は色々ですが

都呂々昆布は必須

吸い口は柚子

たまに、葛粉でとろみを

日本酒を蕎麦やなくて

饂飩でなんて…

江戸っ子に叱られるんやろか…?

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